Soolastes roogades nii kastmeks, marinaadiks kui määrdeks!

Hea majonees on tekstuurilt siidjas ja maitselt mahe, mis teeb sellest ideaalse kastme, mida lisada soolasele toidule, kasutada marinaadina liha valmistamiseks või hoopis põhjana erinevate kastmete tegemisel.

  • Ahjuroogade ja šašlõki salajane koostisosa

Kuldse ja mahlase ahju- või grillliha saladus peitub tihiti majoneesimarinaadis. Lihtne nipp on näiteks määrida kanaliha kokku majoneesiga, kuhu on lisatud veel küüslauku ja ürte. Soovitavalt võiks marinaadis liha enne ahju või grillile panekut seista vähemalt 30 minutit külmkapis, et liha paremini maitsestuks. Suvel võib proovida marinaadi valmistamiseks lisada majoneesile hoopis purustatud punaseid sõstraid, küüslauku, murulauku, salveid ja tilli. Lisaks lihale võib julgelt majoneesi kasutada ka kalaroogades – näiteks ahjulõhe või forelli valmistamisel. Määri kalale majoneesikate koos tilli, sidrunipipra ja sinepiga, küpseta ahjus ning tulemusena valmib suussulav ahjukala.

  • Majonees salatites, sushis ja suupistetes

Üks populaarseimaid variante majoneesi kasutamiseks on kindlasti erinevates salatites. Paljude seas armastatud kartulisalatis täidab just majonees koos hapukoorega põhilist kastmerolli. Samuti on majonees oluline kastmekomponent suituskanasalatis, pastasalatis ja populaarses Coleslaw salatis. Üha sagedamalt leiab erinevaid majoneesipõhiseid kastmeid lisandina sushides, populaarseimad variandid on näiteks vürtsikas majonees (spicy mayo) või tšilli majonees. Maitsvateks suupisteteks, kus majoneesi kasutada on kindlasti Frittata´d, lõheampsud, juustuküpsised, täidetud munad ja singirullid.

  • Burgerite, wrapide ja võileibade lahutamatu kaaslane

Mis oleks parem kui üks mahlane wrap või burger kui nälg parasjagu näpistab. Siinkohal on neis kõigis lahutamatuks koostisosaks ikka majonees, mis seob komponendid omavahel tervikuks või on hoopis põhjaks erilisele kastmele. Burgerites saab kasutada tavalist majoneesi lihtsalt määrdena või segada sellest hoopis põnevama kastme. Näiteks valmib klassikaline burgerikaste kui segada majonees ja ketšup, põnevama üridimajoneesi saab valmistada kui lisada tavalisele majoneesile murulauku, tilli või muid meelepäraseid ürte. Vürtsikama variandina on võimalus teha sriracha majoneesi, kus tavalisele majoneesile tuleb lihtsalt lisada sriracha kaste ja natuke Dijoni sinepit. Majoneesipõhjale saab hõlpsalt valmistada erilisemaid ja just sulle sobivaid maitsevariante – näiteks on olemas BBQ, sinepi – mee, wasabi, trühvli ja aioli majonees.

Tõeline üllataja magusates küpsetistes

Paljudele majoneesisõpradele tuleb tihti täiesti uue teadmisena, et majoneesi saab kasutada magusates küpsetistes. Kuna majoneesi põhikomponendiks on õli, siis asendab see ideaalselt rasvainet ning sellisel juhul eraldi võid ja õli lisama ei pea. Kindlasti ei tasu karta, et magusas küpsetises kasutada maitselt soolast majoneesi – lõpptulemuses seda tunda ei jää ning seevastu annab majonees hoopis küpsetisele mõnusalt mahlase maitse ja koheva tekstuuri. Majoneesi saab kasutada nii kookides, keeksides kui küpsiste valmistamisel.

  • Magusasõprade lemmikkoogid majoneesiga

Üks lihtsamaid ja maitsvamaid kooke, kus majonees ennast peidab on kindlasti kodune õunakook. Tainas koosneb vaid viiest komponendist ning seda on äärmiselt lihtne valmistada – vahusta 3 muna 1dl suhkruga vahuks ning sega juurde 150g majoneesi ja 3 dl jahu, seejärel vala koogivormi. Peale laota õunaviilud, raputa üle kaneeli ja suhkruga ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Tõelistele magusasõpradele võiks meeldida näiteks rabarberi – kondentspiimakook (retsept Tarplani kodulehel), mis on mõnusalt suvine ja samuti lihtne kook mida külaliste tulekul lauale panna. Šokolaadiarmastajatele on suurepärasteks variantideks šokolaadikook murelitega, kus koogipõhja valmistamiseks on kasutatud majoneesi või brownie, kus ühe põhikomponendina olev majonees annab mõnusat mahlasust. Mõlemad retseptid on peagi leitavad ka Tarplani kodulehelt.

  • Küpsised ja keeksid

Soovitus keeksifännidele – eriline apelsinikeeks majoneesiga! Kõlab uskumatult kuid maitseb suurepäraselt. Majonees lisab sellele küpsetisele õhulisust, pehmust ja toob eriti hästi esile apelsinise maitse. Kui üldjuhul sisaldavad keeksiretseptid parajas koguses võid, siis siinkohal asendab majonees selle täielikult. Retsepti leiab Tarplani kodulehelt või Ragne Värgi retseptiblogist. Veel saab majoneesi kasutada näiteks banaanikeeksis. Lisaks keeksidele saab majoneesist valmistada ka küpsiseid. Juba aastakümneid on kõige tuntumad ja armastatumad olnud kodused majoneesiküpsised, mida saab teha nii soolase kui magusa variandina. Kindlasti tasub proovida ka kakaoküpsiseid või küpsiseid šokolaaditükkidega, kus või asemel on kasutatud majoneesi.

Kas oleksid arvanud, et üks purk majoneesi võib endas nii palju kasutusvõimalusi peita? Majonees on palju enamat kui pelgalt lisand – see on tõeline köögi salarelv, mis annab roogadele nii mahlasust, täidlust kui ka iseloomu. Olgu see kasutusel klassikalistes soolastes toitudes, põnevates kastmetes või hoopis üllatuslikult magusates küpsetistes, majonees pakub lõputult võimalusi loovalt köögis katsetamiseks või aitab hoopis hädast välja kui mõnda retseptis vajalikku komponenti kodus parasjagu ei ole. Julge katsetada, kombineerida erinevaid maitseid ning avastada  – vahel peituvad just kõige lihtsamates koostisosades kõige suuremad üllatused!